EUROPA
PRESS
17 enero
2019
Según
científicos, esta es la 'dieta perfecta' para la salud (y para salvar el
planeta)
Una comisión internacional de
científicos formada por 37 especialistas de 16 países ha ideado lo que
considera una 'dieta ideal', tanto para la salud del ser humano como del
planeta. Según sus investigaciones, es necesario duplicar el consumo de nueces,
frutas, verduras y legumbres, y reducir a la mitad la ingesta de carne y
azúcar.
Si el mundo siguiera esta dieta, que estos investigadores han
bautizado como 'Salud planetaria' tras tres años de trabajo, se podrían
prevenir más de 11 millones de muertes prematuras cada año, mientras que las
emisiones de gases de efecto invernadero se reducirían y se preservaría más
tierra, agua y biodiversidad.
"La comida que comemos y cómo la producimos determina
la salud de las personas y el planeta, y actualmente estamos cometiendo un
grave error", explica Tim Lang, profesor de la Universidad de Londres
(Reino Unido) y uno de los líderes de la investigación, que ha sido publicada
en la revista 'The Lancet'.
Los científicos consideran que alimentar a una población
creciente de 10.000 millones de personas para el año 2050 con una dieta
saludable y sostenible será imposible sin transformar los hábitos alimenticios,
mejorar la producción de alimentos y reducir el desperdicio de alimentos.
"Necesitamos una revisión significativa, cambiando el sistema alimentario
global a un nivel que no se ha visto antes", apostilla Lang.
Los primeros objetivos científicos para esta dieta saludable
pasan por un sistema de producción sostenible de alimentos que equilibran los
beneficios de macronutrientes y la ingesta de calorías. Basada en una dieta de
2.500 Kcal. al día, esta dieta 'ideal' recomienda una ingesta combinada de diferentes
grupos de alimentos.
Así, creen que se deberían consumir 1.324 gramos diarios,
compuestos de la siguiente forma: leche entera o derivados (250 gramos), arroz,
trigo, maíz y otros cereales (232), frutas (200), verduras (300), patatas y
yuca (50), todo tipo de azúcar (31), pescado (28), huevos (13), grasas añadidas
(52), legumbres (75), frutos secos (50), pollo y otras aves (29), y ternera,
cordero y cerdo (14).
"800 millones
de personas tienen falta de alimentos"
Los investigadores reconocen que su objetivo es "muy
ambicioso", sobre todo porque "existe una gran desigualdad mundial en
el acceso a los alimentos".
Según su propuesta, y centrándose en regiones individuales,
los habitantes de América del Norte, por ejemplo, deberían reducir su consumo de
carne roja hasta 6,5 veces, mientras que en el sur de Asia se ingiere solo la
mitad de la cantidad sugerida por la dieta de la 'Salud Planetaria'. Además, el
cumplimiento de los objetivos para los vegetales ricos en almidón, como las
patatas, requeriría grandes cambios en el África subsahariana, donde la gente
en promedio consume 7,5 veces la cantidad sugerida.
"Más de 800 millones de personas tienen alimentos
insuficientes, mientras que muchos más consumen una dieta poco saludable que
contribuye a la muerte prematura y la enfermedad. Si no podemos hacerlo, es
mejor tratar de acercarnos lo más que podamos", concluye Walter Willett, de la Universidad de Harvard (Estados Unidos).
Sector carne:
"estamos dentro de las pautas marcadas"
En respuesta a este informe de 'The
Lancet', el sector cárnico español ha señalado en un comunicado que el consumo
de carnes en España "está dentro de las pautas marcadas por los organismos
internacionales de salud", por lo que señalan que las recomendaciones del
documento "están en línea con el consumo moderado que se realiza en
nuestro país".
"El sector cárnico español se reafirma en su compromiso
con una alimentación variada y equilibrada, en el marco de la Dieta
Mediterránea, que incluya todos los grupos de alimentos en las pautas de
consumo saludable recomendadas por la comunidad científica. La inclusión de
carnes en la dieta resulta imprescindible para alcanzar los requerimientos
diarios de ciertos nutrientes como el hierro, y por ello, puede incluirse en la
dieta de 2-4 veces por semana priorizando los cortes magros y utilizando las
técnicas culinarias más saludables", reivindican.
En el apartado medioambiental, la publicación recomienda a
nivel mundial apostar por una ganadera más sostenible, ámbito en el que
destacan que "España y la UE son un referente internacional por su trabajo
en la sostenibilidad de sus producciones mejorando los procesos, las
instalaciones y el manejo y realizando importantes innovaciones en la gestión
de residuos".